Món ăn có hương vị thật đặc biệt và hấp dẫn với vị giòn ngọt của thịt chân giò và lưỡi heo được chan cùng nước dùng ngọt đậm đà kết hợp với nước tương giấm tỏi rất dậy mùi. Món ngon cuối tuần: Bún lưỡi heo 
|
Nguyên liệu cho 6 phần ăn:
- 1 cái lưỡi heo
- 500 gram thịt chân giò
- 1 kilogram xương hom
- 1 kilogram bún
- 5 củ hành khô
- 1 củ tỏi, 2 quả ớt
- Hành lá, húng láng, dọc mùng
- Nước tương, giấm
- Gia vị nêm vừa miệng. |
|
Bước thứ nhất(1):
Lưỡi heo làm sạch. Thịt chân giò rửa thật sạch, dùng chỉ buộc tròn miếng thịt. Xương hom rửa thật sạch. Chần xương, thịt chân giò và lưỡi heo qua nước sôi. |
|
Bước thứ hai(2):
Cho xương, thịt chân giò và lưỡi heo vào nồi to, đổ nước lạnh ngập xương, thịt, lưỡi rồi đặt nồi lên bếp, thêm gia vị vừa miệng và nấu sôi, trong quá trình đun nếu có bọt bạn nhớ vớt sạch bọt nhé! |
|
Khi nồi nước sôi, bạn nướng hành khô, bóc bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài và thả hành nướng vào nồi nước. |
|
Sau khi nước sôi khoảng 15 phút là thịt chân giò và lưỡi heo chín, bạn vớt thịt và lưỡi ra thả ngay vào bát nước đá để thịt và lưỡi được giòn, ngon. |
|
Bước thứ ba(3):
xắt mỏng lưỡi và thịt chân giò. |
|
Hành lá, húng láng rửa thật sạch, xắt nhỏ. |
|
Dọc mùng tước vỏ, bóp muối và luộc qua. |
|
Tỏi đập dập, ớt xắt miếng, cho giấm ngập tỏi để chừng 10 phút rồi thêm nước tương vào. |
|
Bước thứ tư(4):
Nước dùng sau khi vớt thịt chân giò và lưỡi heo bạn tiếp tục đun cho xương ra nước ngọt và nêm lại gia vị cho vừa miệng. |
|
Bún chần qua nước sôi. Sắp bún, hành, húng láng, dọc mùng, thịt và lưỡi heo vào bát. |
|
Chan nước dùng nóng. Cuối cùng bạn thêm 2 muỗng nước tương đã pha giấm tỏi vào bát, dùng nóng. |
Bún là một trong những món ăn truyền thống, có bản sắc riêng trong thế giới ẩm thực Việt. Có rất nhiều cách để thưởng thức món bún trong đó phải kể đến sự đa dạng của bún nước. Bún lưỡi là món ăn tuy không mới nhưng hương vị thật đặc biệt và hấp dẫn với vị giòn ngọt của thịt chân giò và lưỡi heo được chan cùng nước dùng ngọt đậm đà kết hợp với nước tương giấm tỏi rất dậy mùi.
Với món bún lưỡi nếu bỏ qua nước tương giấm tỏi sẽ làm món ăn mất đi hương vị đặc trưng, thơm ngon. Thỉnh thoảng mình hay làm món này vào cuối tuần, cả người lớn lẫn trẻ con trong nhà đều rất thích. Ngoài phần thịt và lưỡi heo cho vào bún bạn có thể để lại vài miếng để ông xã có thể nhâm nhi với bia nhé; đảm bảo cả gia đình bạn sẽ bị món ăn này chinh phục đấy!
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
